2-4 porties

250 gram runderentrecote vet verwijderd, in 1/2cm dikke plakjes
1 el maïzena
2 el arachideolie
2 1/2 cm verse gemberwortel, geschild en geraspt
 300 gram gesneden groenten: peultjes, sugarsnaps, broccoli, minipaksoi, rodekool, linten wortel en mini bosui
Een scheutje lichte sojasaus of naar smaak
Marinade
1 el donkere sojasaus
1 el lichte sojasaus
1 el Shaohsing rijstwijn of droge sherry
2 snuffen gemalen zwarte peper

1.    Roer alle ingrediënten voor de marinade in een kom door elkaar en schep het rundvlees erdoor. Dek de schaal af met plastic-folie en marineer het vlees 20 minuten in de koelkast. Schep het vlees uit de marinade (bewaar hem) en bestuif het maïzena.

2.    Verhit een wok op hoog vuur tot hij gaat roken en doe de helft van de arachideolie erin. Voeg de gember toe en roerbak een seconde of wat; schep alle groenten erdoor. Doe er een druppeltje water bij zodat er stoom ontstaat. Laat de groenten 1 minuut koken en schud ze in een schaal.

3.    Zet de wok weer op hoog vuur en doe de overgebleven olie erin, gevolgd door het vlees. Laat het vlees een paar seconden met rust en roerbak dan 1-2 minuten. Schep nu de groenten door het vlees. Breng op smaak met lichte sojasaus, schud het gerecht in een schaal en eet het direct.

(Recept afkomstig uit: Ching’s take-away 110 snelle en gezonde Chinese favorieten, Ching-He Hunang, 2012 Fontaine uitgevers)