Ban de microben met Microban.
 
De warmere en nattere zomers zijn ideaal voor de groei van bacteriën en schimmels. De keuken goed en vaak schoonmaken houdt het aantal microben laag. Om de keuken nog beter schoon te houden zijn er nu snijplanken en voorraaddozen verkrijgbaar die die Microban bevatten– een gepatenteerde stof die de vermenigvuldiging van microben aan banden legt. Een schone keuken begint tegenwoordig al in de fabriek.
 
De oorspronkelijke bedoeling was een product te ontwikkelen waardoor medische wegwerpartikelen langer bewaard konden blijven, maar toen W. L. Morrison hierover telefonisch overleg pleegde met de arts die hem het idee aan de hand had gedaan haalde hij de hoorn van zijn oor, keek naar de vettige aanslag op het kunststof en bedacht dat ook de producten die we dagelijks in huis en op het werk gebruiken haarden van microben zijn. Dat was het geboortemoment van Microban – een bacterie- en schimmeldodende stof die tijdens het fabricageproces simpelweg aan elke polymeer kan worden toegevoegd. Samen met twee andere Amerikaanse biochemici stichtte Morrison in 1994 Microban International Ltd, een bedrijf dat sinds 1999 wereldwijd actief is en zijn product inmiddels aan honderden merken in licentie heeft gegeven, zowel in de medische als in de huishoudelijke sector.
 
Smaakpolitie
In Nederland is BK een van de eerste bedrijven die de mogelijkheden van Microban voor zijn productenheeft ontdekt. “Natuurlijk kun je zeggen: de consument die bewust kookt zal ook wel bewust schoonmaken,” zegt brandmanager Gea Barth-Vosmeer. “Maar dankzij het Tv-programma ‘De Smaakpolitie’ weten we ook hoe slecht het met de hygiëne is gesteld in veel horecazaken. En als dat al zo is bij een professionele kok, hoe staat er dan voor bij de gemiddelde amateur-kok?”
 
Maar ook voor de grondige poetsers die geregeld nauwgezet schoonmaken is Microban geen overbodige luxe. Een keer op een warme dag het aanrecht vergeten te reinigen of wat slordig afwassen is al genoeg om de microben een kans te geven. En ze hebben niet veel tijd nodig om die kans te benutten. Mensen doen er twintig jaar over om een generatie voort te brengen, bacteriën hebben daarvoor slechts twintig minuten nodig…

Kruisbesmetting voorkomen
Vooral de salmonella en andere door kippen verspreide bacteriën kunnen erg gevaarlijk zijn voor de mens. “Het risico is groter bij degene die ‘effe’ wil wokken – en wokken is erg populair de laatste jaren,” zegt Gea Barth-Vosmeer. “Daarom staat Microban bij ons niet op zichzelf maar maakt het deel uit van een aantal hygiënebevorderende producteigenschappen. We hebben de in de horecagangbare kleurencodering overgenomen voor onze vorig najaarjaar geïntroduceerde snijplanken. Rood is voor vlees, groen voor groente en blauw voor vis. Zo help je de thuiskok de juiste snijplank te gebruiken en kruisbesmetting te voorkomen. Het in de planken verwerkte Microban verstoort de groei van de microben en voorkomt ook het ontstaan van geuren en het verkleuren van de plank. Tussendoor wassen met kokend heet water en afwasmiddel doet de rest.”

Lees hier over de (r)evolutie van de huishoudrobots.